Le SYMCRAU est un établissement public moderne, agile et innovant, basé à Istres, qui gère la ressource en eau, en particulier souterraine, sur la plaine de la Crau dans les Bouches du Rhône.
La nappe de la Crau est un système hydrogéologique très particulier, avec 66% de sa recharge annuelle dépendante d’une irrigation gravitaire sur les prairies de foin de Crau. Cette nappe sert à l’alimentation de 270 000 habitants en eau potable, mais aussi à l’irrigation agricole autre que le foin, et aux process industriels, étant l’unique ressource en eau exploitable du territoire actuellement.